第A16版：朋友圈
鹽工禮贊
張金元
海風(fēng)裹挾著咸澀撲面而來，鹽工們已踏著朝陽走進(jìn)鹽田，開始“趕渾”，將蒸發(fā)池的渾水排出，留下澄澈老鹵等待結(jié)晶。
鹽場每年生產(chǎn)分“春曬”和“秋曬”兩季，春曬是鹽業(yè)生產(chǎn)的黃金季節(jié)，而秋曬只有9月和10月，產(chǎn)量低。每到生產(chǎn)季，最怕下雨，鹽工們都是趕著晴好天氣進(jìn)行“搶鹽”。不難理解，辛辛苦苦大半年，不就是為了這點鹽嗎？在鹽工眼里，鹽場是他們的家，鹽就是他們的命。鹽工是世界上最辛苦、最累的工種之一，但他們沒人叫苦，沒人喊累，也沒有抱怨。
烈日當(dāng)空時，鹽工們開啟與烈日的無聲較量，每隔20分鐘用木耙“打花”，讓鹽粒均勻析出，以手工翻動守護(hù)著海鹽的天然風(fēng)味。這粒不足1毫米的晶體經(jīng)浪奔潮涌、日曬蒸騰和鹽工的辛勤勞作，最后踏上奔赴餐桌的旅程。
一粒鹽的味蕾記憶，既是大自然的饋贈，也是人類文明的見證。
