元麥，又名青稞、裸大麥，是大麥的一種，主產地在西藏、青海等地。很多人不知道的是，元麥在南通也有廣泛的種植。元麥糝兒粥在我市食用歷史悠久，上世紀80年代以前，南通種植面積最高的年份超過300萬畝，曾是重要的夏糧作物和居民主糧。如今，長三角地區最大的元麥種質資源庫就在江蘇沿江地區農業科學研究所。今年，我市2萬多畝元麥喜迎豐收，如皋、如東等地不少田塊達到甚至超過小麥產量。

打造長三角最大“元麥種質方舟”

“黃色籽粒的元麥種質數量最多，有563份；顏色比較特殊的是綠色和紫色籽粒，分別有53份和42份。從形狀上劃分，可以分為二棱、四棱、六棱型……”走進江蘇沿江農科所種質資源庫，糧食獨有的味道撲面而來，各式各樣的元麥種質讓人眼花繚亂。

“已編目入庫保存的種質數量達689份，是長三角地區最大的元麥種質資源庫。”沿江所耕作栽培學科團隊帶頭人劉建研究員自豪地說。

一粒種子背后是一個龐大的數據資源，育種最關鍵的核心要素就是掌握多少種質資源，有沒有足夠豐富的種質資源篩選、組合，直接決定了能不能培育出更好的品種。

沿江農科所耕作栽培團隊副研究員魏亞鳳介紹，多年來，耕作栽培團隊對元麥種質資源的特質、抗性進行了深入研究和鑒定篩選，成功鑒定出特早熟種質9份、早熟種質21份，篩選出矮稈種質9份，發現抗黃花葉病種質3份……以如東3號為母本、通503為父本配制雜交組合，通過系譜法選育而成的蘇裸麥1號，于2004年8月通過江蘇省品種審定委員會審定定名，是全省第1個通過省級審定的裸大麥（元麥）新品種。

如今，由沿江農科所選育出的元麥優質品種從資源庫走向田間，為農業生產帶來實實在在的效益。蘇裸麥2號等品種已在鹽城、泰興、鎮江等地廣泛種植，不僅具有高產、優質、抗病等優良特性，還有著良好的適應性和穩定性，為當地農業的發展注入了新的活力。

創新“元麥—稻”種植模式

梅雨季節，正是水稻栽插高峰期。如皋市白蒲鎮合興村500多畝的水稻田里，秧苗已進入快速分蘗期。“相比小麥，元麥收獲期足足提前了半個月，‘接茬’的水稻就可以早下地。”合興村黨總支書記陳永建說，“元麥—稻”的種植模式為優質的元麥生產和水稻的增收豐產提供了“硬核”背書。

“今年我們村種了500多畝元麥，剛收獲完，鎮江一家公司就拋來合作的橄欖枝。”陳永建說，由于元麥的早熟特性，插秧時間可以和小麥田“錯開”，不僅緩解了夏忙用工難的問題，同時由于元麥深受市場青睞，給村里帶來不少收入。近十年的“元麥—稻”探索之路為合興村打響了品牌，成為南通遠近聞名的“元麥村”，實現從“農田”到“云端”一站式售賣。

在元麥賦能農業可持續發展的道路上，稻秸歸壟還田元麥種植技術正成為田間地頭綠色種植的新寵。

每年11月，如東偉浩家庭農場就會迎來一片農機隆隆的繁忙景象：待水稻全部收割結束后，專業的設備會將預留的秸稈切碎勻鋪，均勻覆蓋在寬25厘米的不耕作區域上，緊接著在潔凈帶進行施肥并旋耕，旋耕深度在10—12厘米以上，此時元麥種子也同步播種下地。

產業發展離不開科技創新和有效支撐，通過幾十年持續的科研積累，沿江農科所研發出旱田、稻田兩大類型多熟高效種植模式10多種，并得到推廣應用。“我們一直采用稻秸歸壟還田元麥種植技術，不僅大大減少人力成本，還提高了土壤的保水和保肥能力，為后續元麥種植提供了天然的肥料。”偉浩家庭農場負責人錢偉說。

冷蒸、速食粉，元麥產品日益豐富

每年谷雨時節，冷蒸這道春日限定點心都準時出現在南通大小菜場、街頭巷尾。“一年等一回，這口滋味絕不容錯過。”冷蒸的忠實粉絲劉女士笑稱，就像是刻進了DNA，每年這個時候身體就渴望用冷蒸“充電”。

凌晨3點，海門區悅來鎮三其村黨總支副書記邵林磊已經清洗完元麥麥穗，脫粒、揚麥、翻炒、去殼、磨粉、裝盒。早晨5點，一盒盒冷蒸準時出現在悅來鎮的早市上。“今年我們只‘保守’種了1畝多的元麥，沒想到冷蒸就賣出1萬多元。”邵林磊介紹，今年他們對冷蒸包裝進行了創新，市場反響很好。“明年我們打算做塑封，通過全程冷鏈可以郵寄到全國各地，讓在外的南通人也能嘗到家鄉的味道。”

元麥營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、硒、鋅等微量元素，易消化，好吸收，元麥中的可溶性膳食纖維具有預防冠心病、減緩消化速度的作用。從饑荒年代的“保命粥”，到如今的“長壽粥”、冷蒸、咀嚼片、速食粉等，元麥產品日益豐富。

早上7點半，南通梓鵬農業科技有限公司配送中心，一袋袋包裝好的元麥速食粉包裝整齊地碼在倉庫里，運貨車絡繹不絕。

每年元麥收割季節，梓鵬農業科技將新收的元麥經過專業的熟制操作，精細研磨成粉制成速食粉，銷往全國各地。公司負責人李思明介紹，與傳統的速食粥等產品相比，元麥速食粉的營養價值更高，食用也更方便。他表示，未來將不斷優化元麥加工端，讓“公司+種植戶”的種植模式打通元麥全產業鏈的“最后一公里”。

從良種繁育到規范化栽培，從初加工到深加工，提高附加值，劉建表示，沿江農科所將圍繞元麥全產業鏈，不斷發揮學科專業技術優勢，加強指導，做大做強江海平原元麥大文章。

本報記者 盧兆欣 王穎