元麥，又名青稞、裸大麥，是大麥的一種，主產(chǎn)地在西藏、青海等地。很多人不知道的是，元麥在南通也有廣泛的種植。元麥糝兒粥在我市食用歷史悠久，上世紀(jì)80年代以前，南通種植面積最高的年份超過(guò)300萬(wàn)畝，曾是重要的夏糧作物和居民主糧。如今，長(zhǎng)三角地區(qū)最大的元麥種質(zhì)資源庫(kù)就在江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。今年，我市2萬(wàn)多畝元麥喜迎豐收，如皋、如東等地不少田塊達(dá)到甚至超過(guò)小麥產(chǎn)量。

打造長(zhǎng)三角最大“元麥種質(zhì)方舟”

“黃色籽粒的元麥種質(zhì)數(shù)量最多，有563份；顏色比較特殊的是綠色和紫色籽粒，分別有53份和42份。從形狀上劃分，可以分為二棱、四棱、六棱型……”走進(jìn)江蘇沿江農(nóng)科所種質(zhì)資源庫(kù)，糧食獨(dú)有的味道撲面而來(lái)，各式各樣的元麥種質(zhì)讓人眼花繚亂。

“已編目入庫(kù)保存的種質(zhì)數(shù)量達(dá)689份，是長(zhǎng)三角地區(qū)最大的元麥種質(zhì)資源庫(kù)。”沿江所耕作栽培學(xué)科團(tuán)隊(duì)帶頭人劉建研究員自豪地說(shuō)。

一粒種子背后是一個(gè)龐大的數(shù)據(jù)資源，育種最關(guān)鍵的核心要素就是掌握多少種質(zhì)資源，有沒(méi)有足夠豐富的種質(zhì)資源篩選、組合，直接決定了能不能培育出更好的品種。

沿江農(nóng)科所耕作栽培團(tuán)隊(duì)副研究員魏亞鳳介紹，多年來(lái)，耕作栽培團(tuán)隊(duì)對(duì)元麥種質(zhì)資源的特質(zhì)、抗性進(jìn)行了深入研究和鑒定篩選，成功鑒定出特早熟種質(zhì)9份、早熟種質(zhì)21份，篩選出矮稈種質(zhì)9份，發(fā)現(xiàn)抗黃花葉病種質(zhì)3份……以如東3號(hào)為母本、通503為父本配制雜交組合，通過(guò)系譜法選育而成的蘇裸麥1號(hào)，于2004年8月通過(guò)江蘇省品種審定委員會(huì)審定定名，是全省第1個(gè)通過(guò)省級(jí)審定的裸大麥（元麥）新品種。

如今，由沿江農(nóng)科所選育出的元麥優(yōu)質(zhì)品種從資源庫(kù)走向田間，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的效益。蘇裸麥2號(hào)等品種已在鹽城、泰興、鎮(zhèn)江等地廣泛種植，不僅具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等優(yōu)良特性，還有著良好的適應(yīng)性和穩(wěn)定性，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

創(chuàng)新“元麥—稻”種植模式

梅雨季節(jié)，正是水稻栽插高峰期。如皋市白蒲鎮(zhèn)合興村500多畝的水稻田里，秧苗已進(jìn)入快速分蘗期。“相比小麥，元麥?zhǔn)斋@期足足提前了半個(gè)月，‘接茬’的水稻就可以早下地。”合興村黨總支書記陳永建說(shuō)，“元麥—稻”的種植模式為優(yōu)質(zhì)的元麥生產(chǎn)和水稻的增收豐產(chǎn)提供了“硬核”背書。

“今年我們村種了500多畝元麥，剛收獲完，鎮(zhèn)江一家公司就拋來(lái)合作的橄欖枝。”陳永建說(shuō)，由于元麥的早熟特性，插秧時(shí)間可以和小麥田“錯(cuò)開(kāi)”，不僅緩解了夏忙用工難的問(wèn)題，同時(shí)由于元麥深受市場(chǎng)青睞，給村里帶來(lái)不少收入。近十年的“元麥—稻”探索之路為合興村打響了品牌，成為南通遠(yuǎn)近聞名的“元麥村”，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田”到“云端”一站式售賣。

在元麥賦能農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路上，稻秸歸壟還田元麥種植技術(shù)正成為田間地頭綠色種植的新寵。

每年11月，如東偉浩家庭農(nóng)場(chǎng)就會(huì)迎來(lái)一片農(nóng)機(jī)隆隆的繁忙景象：待水稻全部收割結(jié)束后，專業(yè)的設(shè)備會(huì)將預(yù)留的秸稈切碎勻鋪，均勻覆蓋在寬25厘米的不耕作區(qū)域上，緊接著在潔凈帶進(jìn)行施肥并旋耕，旋耕深度在10—12厘米以上，此時(shí)元麥種子也同步播種下地。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng)新和有效支撐，通過(guò)幾十年持續(xù)的科研積累，沿江農(nóng)科所研發(fā)出旱田、稻田兩大類型多熟高效種植模式10多種，并得到推廣應(yīng)用。“我們一直采用稻秸歸壟還田元麥種植技術(shù)，不僅大大減少人力成本，還提高了土壤的保水和保肥能力，為后續(xù)元麥種植提供了天然的肥料。”偉浩家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人錢偉說(shuō)。

冷蒸、速食粉，元麥產(chǎn)品日益豐富

每年谷雨時(shí)節(jié)，冷蒸這道春日限定點(diǎn)心都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在南通大小菜場(chǎng)、街頭巷尾。“一年等一回，這口滋味絕不容錯(cuò)過(guò)。”冷蒸的忠實(shí)粉絲劉女士笑稱，就像是刻進(jìn)了DNA，每年這個(gè)時(shí)候身體就渴望用冷蒸“充電”。

凌晨3點(diǎn)，海門區(qū)悅來(lái)鎮(zhèn)三其村黨總支副書記邵林磊已經(jīng)清洗完元麥麥穗，脫粒、揚(yáng)麥、翻炒、去殼、磨粉、裝盒。早晨5點(diǎn)，一盒盒冷蒸準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在悅來(lái)鎮(zhèn)的早市上。“今年我們只‘保守’種了1畝多的元麥，沒(méi)想到冷蒸就賣出1萬(wàn)多元。”邵林磊介紹，今年他們對(duì)冷蒸包裝進(jìn)行了創(chuàng)新，市場(chǎng)反響很好。“明年我們打算做塑封，通過(guò)全程冷鏈可以郵寄到全國(guó)各地，讓在外的南通人也能嘗到家鄉(xiāng)的味道。”

元麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、硒、鋅等微量元素，易消化，好吸收，元麥中的可溶性膳食纖維具有預(yù)防冠心病、減緩消化速度的作用。從饑荒年代的“保命粥”，到如今的“長(zhǎng)壽粥”、冷蒸、咀嚼片、速食粉等，元麥產(chǎn)品日益豐富。

早上7點(diǎn)半，南通梓鵬農(nóng)業(yè)科技有限公司配送中心，一袋袋包裝好的元麥速食粉包裝整齊地碼在倉(cāng)庫(kù)里，運(yùn)貨車絡(luò)繹不絕。

每年元麥?zhǔn)崭罴竟?jié)，梓鵬農(nóng)業(yè)科技將新收的元麥經(jīng)過(guò)專業(yè)的熟制操作，精細(xì)研磨成粉制成速食粉，銷往全國(guó)各地。公司負(fù)責(zé)人李思明介紹，與傳統(tǒng)的速食粥等產(chǎn)品相比，元麥速食粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，食用也更方便。他表示，未來(lái)將不斷優(yōu)化元麥加工端，讓“公司+種植戶”的種植模式打通元麥全產(chǎn)業(yè)鏈的“最后一公里”。

從良種繁育到規(guī)范化栽培，從初加工到深加工，提高附加值，劉建表示，沿江農(nóng)科所將圍繞元麥全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷發(fā)揮學(xué)科專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)指導(dǎo)，做大做強(qiáng)江海平原元麥大文章。

本報(bào)記者 盧兆欣 王穎