星級酒店外擺進地鐵 市民反饋定價親民

市民排隊購買。記者蔣嬌嬌

傍晚四點半，南通軌道交通1號線文峰站廳的“便民服務點”前已排起長隊。雪白的五丁包、醬色的蘇式熏魚、油光锃亮的脆皮乳鴿……各色老字號招牌美食整齊陳列，“當日現(xiàn)做·限量供應”的標牌格外醒目，為晚高峰的地鐵站添了幾分煙火氣與人情味。

政務中心站的便民點同樣熱鬧。從政務中心下班路過的陳曉霞正掃碼支付，手中餐盒里的熟食還冒著熱氣。她告訴記者：“這里的餐點定價親民，不少路過的上班族都會順手帶一份，銷路相當不錯。”

“目前銷量比較好的是玫瑰豉油雞、糖醋排骨、香酥魚排、果木烤鴨，受歡迎的爆款菜品會返場，每周會保留當周暢銷菜。”金石酒店餐飲部負責人陸健健介紹，素菜10多元，葷菜20多元，絕大部分菜品控制在30元以內(nèi)。如今，金石大酒店在門口和地鐵站內(nèi)均開設外擺，受到市民歡迎，“讓老百姓以平民化價格享受到星級酒店的菜品和服務”。

而兩公里外的1、2號線文峰站換乘大廳，老字號文峰飯店的便民點前更是人頭攢動。“每天下午四點準時出攤，不到六點就賣得差不多了。”文峰飯店餐飲部經(jīng)理嚴青一邊給顧客遞紙巾一邊說。為保證口感，所有點心、菜品均當日現(xiàn)做，由保溫箱和酒店餐車運至地鐵站。嚴青的記事本上密密麻麻記著乘客的各類建議：“要低鹽餐品”“希望有素食選項”……他透露，進駐地鐵2周以來，該便民點單日營業(yè)額最高達2萬元。作為酒店首次嘗試外擺，他們每周都會更新菜單，滿足市民不同口味需求。

“我就是過來湊湊熱鬧，想說貴了就直接閃人。沒想到價格還行，和外面差不多，能接受。”家住學田北苑的師先生是第一次來，購買了醬牛肉、五香豆、大排、五丁包和肉包，總共花了126元。他住在地鐵站旁，以前路過文峰飯店從沒光顧，經(jīng)鄰居推薦才來嘗試。“現(xiàn)在地鐵站里能買到熱乎的老字號菜，踏實！”

記者在現(xiàn)場看到，價目表上“文峰醬牛肉48元”“五香蘭花干12元”“芝麻脆皮雞28元”等字樣明碼標價，餐飲工作人員穿戴整齊，遞餐時還會套上食品袋。“這些都是新鮮做的，賣完就收攤。”工作人員邊補貨邊說。

相比普通街邊攤，不少市民對五星級酒店外擺表現(xiàn)出更強的信任感：“有酒店品牌背書，衛(wèi)生條件更放心”“不必擔心食品安全問題無處追溯”“只要品質(zhì)穩(wěn)定，銷路自然暢通”“只要食品質(zhì)量安全，相信會受大眾熱捧”。

兩家酒店餐飲部負責人均表示，通過外擺攤位將優(yōu)質(zhì)美食以親民的價格推向市場，是酒店主動適應市場需求、貼近消費者的務實舉措，既滿足了消費者對高品質(zhì)美食的追求，也提供了新穎的消費體驗。

“此次聯(lián)合兩家知名餐飲企業(yè)設點，是繼無障礙設施、特色服務后又一便民舉措。”南通軌道交通運營公司客運中心安全技術(shù)室副主任蘇洋介紹，兩個站點瞄準傍晚通勤族，精準對接乘客需求。所有餐品當日現(xiàn)做、限量供應，接下來會根據(jù)市民的反饋不斷作出調(diào)整。

記者蔣嬌嬌 實習生顧珈寧