紫瑯一小減脂餐獲央視關注一“替”一“減”中優化膳食結構

雞胸肉、蔬菜卷配雜糧飯，煎豆腐混搭西藍花炒蝦仁……7日，南通市紫瑯第一小學“減脂餐”的創新舉措亮相中央電視臺新聞頻道《朝聞天下》欄目。

2023年秋季學期，該校在“大餐”和“小餐”的基礎上推出“減脂餐”，通過精選食材，優先選擇口感相對較好、易于兒童接受的粗糧品種，如甜玉米、紅薯、南瓜等；精細烹飪，多采用燒、煮、燉的烹飪形式加工食材，保證食材的原汁原味和營養成分不被破壞；精確引導，通過“每日食育”等環節，提高孩子們對粗糧的認知度和接受度，從而讓他們了解均衡飲食對身體健康的重要性，愿意主動嘗試并接受各類粗糧食品。

上午10點，紫瑯一小后廚的工作人員正有序將全校2500多名學生的飯菜裝盤。除傳統餐食之外，還額外準備了150多份特殊的減脂餐。通過將小葷替換為粗糧、精準控制用油量并科學調整米飯分量，在一“替”一“減”之中優化膳食結構。

“我最喜歡吃芋頭燒肉和南瓜，南瓜甜甜的、芋頭糯糯的。”該校學生馬丁表示，飯菜不僅好吃也能吃飽，“現在每天都有一節體育課，運動后也不會感到饑餓。”

該校后勤副主任陸俊介紹，為了滿足不同口味需求，學校還精心推出了雜糧米飯、玉米排骨湯等新菜品，給孩子們提供更加多樣化的選擇，讓健康與美味不再對立。 

記者高陽