8日，走進位于如皋市高新區（城南街道）育華村的南通綠享生態農業科技有限公司，只見寬敞整潔的大棚中，一排排、一筐筐脆嫩的芽苗菜住進了“空中樓閣”，滿眼望去，綠意盎然、生機勃勃。

大棚的一側，七八位工人正有條不紊地忙碌著。他們熟練地將筐內10厘米高的香椿苗連根拔起，隨后經過清洗、去根、摘選等工序，再仔細分成小份，瀝干水分。“香椿苗我們按照每盒20克的規格裝盒，別看這一小盒不起眼，能賣到三四塊錢呢，今天還準備給上海的顧客發600盒香椿苗。”公司負責人尤云龍介紹。

“芽苗菜是濃縮的植物精華，這些香椿苗能直接生吃，可嫩了。”尤云龍隨手摘下一株香椿苗邀請記者品嘗，果然，清脆爽口，鮮嫩微甜。與傳統的田間種植蔬菜不同，南通綠享生態農業科技有限公司采用大棚無土栽培技術，打破季節限制，能夠一年四季穩定生產芽苗菜系列產品。這些芽苗雖然是蔬菜的“幼年”狀態，但口感濃郁，隨著市場的逐步擴大，如今在餐飲業被廣泛用于涼拌、調味、火鍋涮菜等，深受消費者喜愛。

“我們的芽苗菜主要有豌豆、蘿卜、香椿、空心菜等品種，不使用營養液、添加劑和農藥，全部原料只有水和種子，芽苗菜生長所需的營養全部來源于種子胚胎。”尤云龍說，他與芽苗菜結緣源于一次電視節目，“初次看到芽苗菜從盒子中剪下來、無需水洗即可直接食用或烹飪，既方便快捷，又大大保留了營養成分，便覺得很符合現代人的生活方式，發展潛力很大。”于是他懷著滿腔熱情采購優良豆種，毅然選擇了無土水培豆苗作為創業方向。

小小一株芽苗菜，背后蘊含著哪些科技含量？尤云龍介紹，一顆豆種從萌芽、生長到成熟，成為消費者的盤中美味，僅需10天左右。在這短短的10天里，既要把控好選種、浸泡、催芽、分盤、疊盤、上架等環節，還要為芽苗菜生長提供適宜的溫度、濕度和光照度。“每個品種都有專屬生長密碼，例如，香椿苗生長要控制在27℃左右，空心菜苗則要30℃以上，豌豆苗只需17℃，溫度過高或過低，都會導致芽苗菜的纖維、高度出現偏差。”

為了進一步提高芽苗菜的品質，凸顯特色、形成賣點，尤云龍還在工廠內建設了冷庫，通過“低溫馴化”技術延長芽苗保鮮期，使產品色澤更翠綠、口感更脆嫩。同時，公司依托如皋“世界長壽之鄉”的地質優勢，將富含硒元素的深井水引入生產環節。“從種子浸泡到日常培育，全程使用含硒地下水，讓芽苗菜自帶如皋‘長壽密碼’。”

芽苗菜易生長，卻不易保存。為此，尤云龍還采用訂單式種植、定量化生產的方式，確保消費者能在最佳食用期內享用到新鮮綠色食品。“這樣銷路有保障，價格也穩定，主要銷往江浙滬皖等地區，周邊的飯店、超市也頻頻發出訂單邀約。”隨著訂單日益增長，公司還注冊了品牌“蝶盛”，設計了品牌包裝，進一步打響金字招牌。

眼下，尤云龍還在積極謀劃新的發展路徑。他計劃將空心菜苗作為主打產品，搭配定制的調味包，精準切入長三角高端餐飲市場。“我們還希望能夠借助新興的社交媒體平臺開展創意營銷活動，建設多元化銷售渠道，打開更廣闊的銷路。”尤云龍說。

記者 陸薇