采摘、裝筐、分揀、烘箱烘烤……28日一大早，如東大豫鎮鞏王村特色種植基地里，羊肚菌種植戶陳杰和張利利兩口子正領著村民們有說有笑忙著采收。

成片的黑色遮陽棚下，一朵朵棕褐色的羊肚菌錯落有致地盛開在菌壟上，散發著獨特的菌香，村民們手持小刀穿梭其間，看到個大飽滿的，彎腰輕輕一劃，“小傘花”便順勢被摘下。不一會兒，塑料桶里便堆滿了鮮嫩的羊肚菌。“老板冬春季種羊肚菌、夏秋季種蔬菜，我們上了年紀，在家門口打打零工，既能補貼家用，又能照顧家里，挺好的！”村民張祖蘭蹲在菌壟間，一把小刀在褐色的菌褶間翻飛。3月初以來，她每天都來上工，一天能采200斤羊肚菌，日工資120元。

羊肚菌因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，被譽為“菌中之王”，是世界公認的珍稀食藥兼用菌。“這季羊肚菌去年11月下種，今年5月前要全部采收結束。5月到10月的空檔期，騰退出來的大棚，我們會接茬種毛豆、小青菜等蔬菜。”陳杰告訴記者，在菌田上種出來的蔬菜品質普遍較好，這是由于羊肚菌營養包、菌絲、菇腳和采收后的菌田營養成分高，能為接茬種植的蔬菜抑制雜菌、提供營養。“羊肚菌是低溫菌，冬季種植，春季采收，對土壤、環境、溫度、濕度等都有較高要求，一棚雙種不僅僅是為了提高經濟效益，更關鍵的是調節羊肚菌的生長環境和土壤。”

成熟的經驗往往離不開慘痛的教訓。2021年，陳杰經人介紹，從浙江省農科院學習到羊肚菌種植技術，初步掌握了基質調配、子實體培育、菌種選擇等關鍵要點。在他的細心照料下，當年試種的半畝大棚羊肚菌取得了1.6萬元的可觀收入。他計算著，如果是一畝地，產值甚至能超過3萬元。這一巨大的收益潛力讓陳杰心動不已，于是，他在2022年下半年將大棚擴建到30畝、62張棚。“還是按照21年的種植模式操作，結果當年的氣候和21年大相徑庭，氣溫忽高忽低，冬季寒潮凍死了四分之一，春季突然的高溫又給熱死了四分之一，產出直接‘腰斬’。”陳杰回憶道，當年畝產直接由1000斤縮水到500斤，算上投入、人工成本，虧損了不少。

面對這一打擊，陳杰沒有氣餒。2023年，他前往山東考察學習，積極向當地種植戶“取經”。當年11月，他又興沖沖地放開手干，結果到次年3月采收期時，羊肚菌產量依舊未能達到預期的1000斤，“查了好多資料，也咨詢了專家，發現羊肚菌忌連作，同一地塊種植兩茬后易出現長勢變弱、病蟲害發生加劇、產量和品質下降等問題。”

靜下心來仔細分析原因后，陳杰意識到，羊肚菌種植不僅是一門技術活，更是一門精細活，每一個環節都不能掉以輕心。于是在2024年采收期將要結束前，他通過多方了解、學習，挑選了適宜的蔬菜品種，正式開啟“羊肚菌+蔬菜”輪作模式。“前茬蔬菜賣給本地商販，效益很不錯。”

四年多來，幾經波折，陳杰的成功，不僅鼓了自己的“錢袋子”，也為鞏王村特色產業發展提供了新思路。他毫無保留地分享自己的種植經驗，帶動周邊農戶共同致富，成為十里八鄉小有名氣的“羊肚菌種植能手”。“鞏王村是個傳統農業大村，全村耕地面積超1萬畝，目前流轉率達63.78%，我們十分歡迎像陳杰這樣的種植能手到我們村開展特色種植，村里也將繼續加大對特色產業種植的支持力度。”村黨總支書記王振華說。

記者 徐書影 通訊員 包玉龍