“鰻魚潮”十年一遇 | 江蘇南通：讓生態饋贈轉化為產業動能

在長江入海口北翼，每年冬季至次年春夏之交，數以億計有著“水中軟黃金”之稱的鰻魚苗隨洋流涌入南通近海。

苗種是產業發展的基石。依托得天獨厚的水文條件，南通孕育出日益發達的鰻魚產業。今年恰逢十年一遇的“鰻苗潮”，讓不少養鰻企業信心倍增。據了解，全國每10尾鰻苗就有7尾產自南通。近年來，南通市多家鰻魚養殖廠依托自然資源稟賦、精細化養殖水平和不斷延伸的產業鏈，逐步搶灘日韓和東南亞市場，壯大和豐富了海洋經濟。

靠海吃海

“國際鰻”養殖逐浪而起

25日，凌晨3點的如東洋口港，56歲的漁民王金富（化名）乘著捕撈船駛向近海，探照燈的光束穿透海水，細如發絲的透明鰻苗頓時顯現銀光，網起瞬間，網底漸漸積聚起閃爍的銀砂。撈鰻苗是個精細活，一根鰻苗比針線粗不了多少，輕輕一壓就不能存活。因此，每個環節都需要小心翼翼。

待到晨光初現，這批新鮮捕撈的萬尾鰻苗出現在如東鑫源水產公司的養殖池里。銀梭游弋，攪動得水面泛起粼粼波光。

南通位于沿海和長江經濟帶的“T形”交匯點，擁有8949平方公里海域面積、海岸線276公里。通江達海的獨特自然稟賦，咸淡水交匯形成的廣袤灘涂，不僅孕育了聞名遐邇的中華絨螯蟹、文蛤、南美白對蝦，更因得天獨厚的溫度、鹽度梯度，成為全球罕見的鰻苗天然“育嬰場”。

得益于這一天然優勢，數十年來，在如東、啟東等沿海地區，多家養殖企業瞄準時機、由此集聚，逐漸形成覆蓋種苗捕撈、生態養殖、精深加工等于一體的產業鏈。

“淡水和鹽水的交界處是鰻魚最喜歡的水域，南通長江口的野生鰻魚苗能占到全國市場的70%。”鑫源水產公司坐落于如東洋口鎮，公司坐擁166畝的鰻魚養殖廠，負責人沈軍曾在廣東深耕鰻魚養殖20多年。2023年，他帶著養殖技術回到家鄉如東，建起了這座“鰻魚工廠”。目前工廠有80口鰻魚苗養殖池，每口養殖池能容納20萬—25萬尾鰻魚苗，待鰻苗到了成熟期，銷往全國各地。

一進鰻魚養殖池，蒸騰的濕氣混合飼料氣味撲面而來。循著手電筒光束望去，池里長約5寸的鰻魚苗群密密匝匝。“鰻魚是種非常神奇的生物，它要洄游幾千公里才能來到我們長江口……”沈軍說，“預計今年我們工廠收購超過4000萬尾鰻魚苗，帶動超400戶漁民增收。”

鑫源水產公司的熱鬧景象，是南通鰻魚養殖業的縮影。

“截至目前，今年我已經收了1600萬尾鰻魚苗，比去年整個捕撈季還漲了三倍！”對南通萬成水產有限公司負責人朱東來說，今年十年一遇的“鰻魚潮”也讓他信心倍增。

萬成水產擁有占地26000平方米的鰻魚養殖廠，朱東1999年就從事鰻魚苗生意，并在廣東、福建開拓了鰻魚深加工市場。據他介紹，鰻魚的捕撈季一般到每年4月30日結束，預計今年將有5000萬尾的捕撈收獲，較往年大大降低了魚苗成本，“應該是個豐收年。”

數字養鰻

“保姆式”養殖日益精細

鰻魚出生在遙遠的馬里亞納海溝深處，成年親鰻產卵后力竭而亡，孵化出的小鰻魚苗一邊成長，一邊向大陸洄游，最后生活在淡水江河湖泊中。

今年，南通市沿海迎來了鰻魚苗捕撈旺季，魚苗成本從往年的20多元一尾降到3—5元，成本的銳減帶動了產業發展前景向好。不過，實現從養殖再到銷售終端“變現”，整個過程并不容易。

“養鰻魚是個技術活，一旦溫度低了，鰻魚就不吃料，還會快速地掉脂肪。”有著多年養殖經驗的沈軍介紹，鰻魚養殖有著較高的技術門檻，在室內恒溫養殖過程中，需要嚴格控制pH值、水溫、溶氧等水質條件。將1公斤6000尾的魚苗在室內育苗池中養到1公斤50到100尾的規格時，工人們就會將它們轉移到魚塘中繼續養殖。這個培育過程長達兩個月，需要工作人員每天24小時值守。

為了讓這些“國際鰻”更好地在如東安家，沈軍下足了功夫。

今年1月，公司一期廠房正式投產。基于鰻魚對水質要求極高的生長特性，鰻魚池里鋪設了30厘米厚的純天然三石土和20厘米厚的青石子，努力通過綠色手段實現抗病害。

“你看這些100天以下的小鰻魚苗，需要人工24小時看守，讓溫度保持在30℃左右。”沈軍說，工廠里所有鰻魚池里的水都是采自地下水，在保證水質干凈的同時，能最大程度地增加氧氣供給。

與過去相比，如今的鰻魚養殖也逐漸開啟了現代化設施養殖的新模式，養殖的產量和效益也變得更高。

“除了對水溫、水質的高要求，我們對環境的要求也非常嚴格。”走進養殖廠，雙層增氧設備、電加熱設備應有盡有，車間還安裝了雙層薄膜，保持水循環的增氧機24小時運轉，飼料的攪拌嚴格遵循“克重”要求，每天定點喂食，進水、排水有一套自動控制系統，當水質出現異常，會立刻報警。

朱東2020年建立了專業化養殖工廠，采取仿生態循環養殖模式，引入了生產用水實時監測系統、自動排污裝置、養殖尾水治理體系和綠色高效工廠化循環水等技術，在集約化養殖大棚、全天候增溫增氧等漁業設施的加持下，成功實現了陸地鰻魚規模化、自動化、現代化的綠色循環養殖模式。

升級產業

“軟黃金”游向全球餐桌

烤得金黃微焦的表皮、富含膠原的軟糯肉質，淋上咸鮮的醬汁，再蓋在熱氣騰騰的米飯上……對于美食愛好者徐小姐來說，色香味俱全的鰻魚飯一直是她的“心頭好”。

當前，鰻魚以高蛋白、低脂肪的特色，從季節性食材躍升為全年供應的全球美食。在南通，一場以深加工為引擎、內外市場聯動的產業升級浪潮，也讓這條“銀鰻”游向了更廣闊的市場。

“去年鰻魚收購價每尾28元，今年跌至4.5元，為深加工創造了窗口期。”江蘇泓鰻農業科技負責人盛紅芳透露，當前，公司投資建設的深加工冷庫與烤鰻生產線已竣工，預計年底將形成“養殖—加工—出口”全鏈條布局。7月，鑫源的成品鰻魚烤生產線也將動工。屆時，一條種苗繁育、生態養殖、精深加工的完整產業鏈將在南通建立起來。

鰻魚苗價格回落導致的市場波動也倒逼產業升級，企業紛紛加碼附加值環節。

在800多公里外的萬成水產福建鰻魚深加工車間里，流水線上腌制好的鰻段在傳送帶間，經速凍后跨越重洋，不出36小時就能出現在東京、首爾食客的飯桌上。

近年來，萬成水產在養殖技術、食品加工及銷售等方面形成了緊密協同，使鰻魚板塊出魚規模和效率大幅提升的同時，也逐漸撬開了“食鮮”的產業入口。

對外，鰻魚走俏日本、韓國和東南亞市場；對內，鰻魚產業也激活了一方經濟。

每逢鰻魚豐收季，啟東老街總彌漫著鰻鲞炒芹菜的香氣。鮮活海鰻經清蒸、煮羹或曬制，化作當地宴客的“壓軸菜”。不少漁民因此獲得增收機會，帶動了當地勞動力的聚集。“內外雙循環”的產業格局，加速了鰻魚產業鏈的轉型升級，也為海洋經濟的日益豐富提供動能。

市農業農村局漁業處處長張杰介紹，2024年，全市海水養殖面積122萬畝，實現海洋水產品總量63.3萬噸，海水養殖產量38.9萬噸。通江達海的獨特自然稟賦，逐步形成了養捕加、產供銷為一體，彰顯南通特色的“魚蝦蟹貝藻經濟”。

因海而興，迎浪前行。近期，市農業農村局組織赴啟東、如東等地沿海開展調研，持續推動我市海洋漁業產業高質量發展。市農業農村局副局長殷淑芳表示，南通市將加快推進特色水產品種植養殖產業集約化、融合化發展，聚焦種業創新、數字賦能、三產融合三大方向，通過設施化、智能化、生態化轉型，通過強鏈、延鏈、補鏈打造漁業全產業鏈集群，讓傳統海洋漁業煥發新時代魅力，讓“藍色糧倉”釋放更大經濟效能。

文 | 記者 盧兆欣 王穎 陸薇