咖啡的格局被南通人打開了

一款名為“咖魁”的咖啡以其獨特的創意，在通城朋友圈悄然走紅，成為年輕人青睞的網紅飲品。11日下午，本報記者走進位于北濠河畔的北極苑一探究竟。

“沒想到寺街里還藏著這樣的寶藏小店呢。天寧寺光孝塔的風姿、南通脆餅的獨特風味、恭喜發財的財神送福風韻，居然可以藏在一杯咖啡里。”11日下午，通大女生許小娟對刻著“老南通”印記的時尚飲品很是認可，“我打卡啦！”

一杯咖啡打上老南通烙印

說起來，通城街頭大大小小的咖啡店不在少數，這家咖啡店怎么突然就火了呢？

“都說‘只有民族的，才是世界的’，這句話我理解為‘只有本土的，才是個性的’。”11日下午，寺街文創咖啡的策劃總監、“咖魁”品牌的創始人秦相杰在現場笑著介紹，“為推出這款新品，我的團隊花了不少心思。”

杯套是喜氣洋洋的中國紅，體現了傳統節日的喜慶氛圍，圖案設計是醒目的天寧寺光孝塔；一張印著“財神爺”造型的可食用糯米紙漂浮在香濃的咖啡上，給您送福、送財、送喜慶。如果您想換個口味，那“老南通們”從小就百吃不厭的“脆餅味兒”一定會讓您在品嘗中回味童真歲月……

“真心喜歡！這些只有南通人才擁有的記憶都藏在一杯小小的咖啡里。”如此富有濃郁本土特色的咖啡飲品不僅吸引了“90后”“00后”，同樣吸引了不少老年人。今年70歲的陳朝章老人在孫女的陪伴下前來打卡。在寺街居住過的他，話語間溢滿對老時光的不舍和眷戀：“好喝的其實不只是咖啡，還有那些不可復制的、見證了我們一路長大的人間煙火氣。”

正是基于這樣的認知，秦相杰推出以寺街為主題的系列文創咖啡，并成功俘獲了一批消費者的心。

“爆火飲品肯定有爆火的理由。”外賣小哥賈俊在現場說，“好產品離不開好文創包裝。”

濠河畔品咖偷得半日閑

北濠河畔，初春時節，寧靜的水面上，鷗鳥翻飛、槳聲咿呀，河畔那在冬日里衰敗的蘆葦叢中，已有迫不及待接春的葦尖尖露出了俏生生的嫩芽。

“都說‘浮生偷得半日閑’，于我而言，確實如此。”在市區一家裝修公司工作的設計師寧小紅，坐在緊靠北濠河的北極苑“咖魁”咖啡屋內，點了一組她最愛的套餐，一邊怡然自得地品嘗著，一邊笑著對現場探訪的記者說：“我就喜歡靜靜地坐在這里，品著咖啡，尋找設計靈感的剎那火花。”

寧小紅喜歡的套餐由一杯黑咖、一杯奶咖、一杯特調的香水咖啡組成。

寧小紅向記者推薦：“黑咖、奶咖的滋味不用說，值得說道說道的是這份香水咖啡，奇妙的香水味像煙花一般迸濺在舌尖之上，香氛氤氳在口中又傳入鼻中，真是妙不可言。”

“寺街店是我們的分店，北極苑店是我們總部。這款飲品是‘咖魁’推出的人氣指數較高的新品，受到不少顧客的好評。”年輕的咖啡調制師馮朝洋向記者介紹。

“時光，就是用來感受的。”現場品味咖啡的陳艷說。

每杯咖啡都有“身份證”

“‘咖魁’所用的咖啡豆來自5個產地，分別是哥倫比亞、洪都拉斯、埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞，源于非洲、亞洲和南美洲，我們擁有穩定的進貨渠道。”秦相杰指點著不同的原料向記者介紹，“咖啡師剛剛制作完成的這杯拿鐵，在給客人送上時會附贈一張小卡片。這張小卡片就是這杯拿鐵的‘身份證’。”

記者接過秦相杰遞過來的小卡片一看，果然，上面清清楚楚地標注著：咖啡豆源自哥倫比亞芒果莊園，品種和處理為卡杜拉傳統水洗處理，生長區域海拔高度為1600米，烘焙度為深烘焙，風味為堅果、焦糖、黑巧克力……

“咖啡的口感上分別為糖果、甜品、香料、香水，從目前來看，最受歡迎的當數甜品口味。”秦相杰介紹，“咖魁”咖啡的選品、研發、品控全流程對標的都是“賽事級”標準。

之所以有這樣嚴苛的標準，是因為今年30歲的秦相杰已在咖啡業界打拼了11年，本身就是持證上崗的國際咖啡品鑒師、感官考官、國際“金獎豆”評委，多次擔任國際級咖啡賽事評審委員會的高級專家。

“‘咖魁’這個品牌的意義并不是說我們做咖啡要力爭第一名，而是說我們中國的咖啡要力爭成為世界的第一名。我們一直在想、在做的就是把中國的咖啡推向世界，甚至在未來開創一種屬于中國人自己的、全新的咖啡流派。”記者結束現場采訪時，秦相杰信心滿滿地表示。

記者 周朝暉 張園 見習記者 劉鵬