作為農業農村部開展數字噴碼出具生豬屠宰檢疫檢驗證章標識的3個試點市之一，去年10月起，我市相繼在全市范圍內17家屠宰場實施數字噴碼試點。記者昨天從市農業農村局畜牧獸醫處獲悉，該項工作已驗收完成。

通過數字噴碼，可以一次性、一體化完成生豬的檢疫檢驗“兩章”加施和“兩證”無紙化出證。這些依托物聯網、大數據等新一代信息技術形成的二維碼，整合了生豬養殖、屠宰及豬肉流通等信息，真正做到了“物證合一，證隨肉走”。

豬肉的“身份證”如何登記？工人的操作效率如何保障？數據采集過程中怎樣確保安全無虞？連日來，記者實地走訪我市多家屠宰場。

無紙化出證

豬肉源頭一掃即知

“‘肉證通’不僅縮短了檢疫出證和跨省運輸車輛等待時間，還能憑手機直接亮碼快速通過省際動物衛生監督檢查站，運輸效率大大提升?！鄙现埽惠v來自山東省臨沂市的生豬運輸車準時到達南通興旺肉制品公司，駕駛員陳華（化名）說。

去年10月起，我市試點推行生豬屠宰檢疫檢驗無紙化改革。前期，市農業農村局通過深入調研，從企業和基層監管的實際需求出發，決定實施“肉證通”數字噴碼技術。截至上月底，全市17家生豬定點屠宰企業已累計使用數字噴碼出具了70.2萬頭生豬的屠宰檢疫檢驗證章標識。

“肉證通”應用數字噴碼技術，將動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗合格驗訖印章兩章合一，動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證融為一體，在生豬屠宰檢疫合格后噴印。組合的圖案覆蓋豬胴體上、中、下三個部位，即使豬胴體被大塊分割，消費者仍然可以通過掃描溯源索證碼，輕松獲取豬肉的“產、宰、銷”全程信息。

“這不僅為消費者提供了更加安全、透明的豬肉產品，也進一步提升了食品安全監管效能。”市農業農村局畜牧獸醫處處長謝懷根說。

“你看，這個條形碼上方的‘1’標識著這扇豬肉的噴碼序號，每扇豬肉上的兩個二維碼，則是豬肉的‘身份證’?！爆F場工作人員介紹，“只需輕輕一掃，就能知道這批豬肉的產地、銷售等流通環節信息?！?/p>

作為我市大型肉制品公司，興旺肉制品形成了集種豬繁育、生豬養殖、屠宰加工、生物醫藥等于一體的全生態產業鏈。每天這里屠宰生豬七八百頭，處理好的生肉被運往南通、張家港、泰州等地。

當天，興旺肉制品公司董事長唐慧娟給記者演示了“肉證通”的操作頁面，中控頁面上，出入臺賬、生豬數量等數據一目了然，隨著生豬的進出，數據也在實時更新?！斑@大大提高了屠宰場的運營效率，我們在手機上就能監管整個屠宰場的運營情況?！碧苹劬暾f。

為了解決豬肉分割時二維碼可能破損的問題，“肉證通”后期還會在每個肉攤商戶的貨柜上張貼完整的“公示碼”，二維碼內容每天實時更新，確保消費者隨時都能查詢到豬肉的準確信息。

智能化采集

流通信息自動生成

在興旺肉制品公司屠宰現場，繁瑣的傳統流程正被信息化和數字化改變。隨著生豬被分割，工人們熟練地在豬肉上印上藍色的證章標識，這些標識如同豬肉的“數字名片”，記錄著它們的票證信息和流通信息。

這些信息的集成，打通了檢疫檢驗、養殖等環節的數據流，實現了檢疫和檢驗業務由“平行”向“融合”、出證方式由“紙質”向“無紙”、證明管理由“分離”向“集成”轉變。

大數據可視化技術為豬肉溯源提供了智慧化解決方案。從生豬出場到鮮肉上桌，從屠宰打碼到流通環節層層索證，“肉證通”精準追溯體系實現了“來源可溯、去向可查、責任可究”。這些豐富的數據如同一張從生豬到餐桌的“行程圖”，讓消費者和監管部門都一目了然。

此外，人工智能和AI圖像識別技術的加入，更讓豬肉胴體表皮噴印溯源碼的解析問題迎刃而解：經過驗證實測，噴碼屠宰生豬的數量已超過70萬頭，手機掃碼識別率可達100%。

“后臺運營團隊24小時在線，一旦接到用戶的一級故障報修要求，10分鐘內就能及時響應，30分鐘內提出解決方案，并安排合適的服務方式及時解決。我們還提供了高效的服務響應機制，確保系統穩定運行?！薄叭庾C通”技術人員向充介紹，后臺的“智慧大腦”通過不斷學習，明顯提高了每個二維碼的識別準確率。

與現行的滾筒戳章相比，數字噴碼印章的圖案內容清晰、醒目、不易擦除、無法造假。即使經過多次水洗，試點印章的二維碼印跡始終清晰。同時，二維碼所使用的噴碼墨水統一采用農業農村部規定的藍色可食用級墨，墨盒及噴碼機也屬于可接觸食品級，確保了豬肉產品的安全性。

面對新技術可能帶來的“水土不服”問題，“肉證通”在試點前為屠宰場檢驗檢疫人員及肉品經營戶等提供了持續的產品使用培訓服務。從現場情況來看，屠宰場工人只需拿一個噴碼設備，一秒就能完成“兩章”及攜帶豬肉信息二維碼的標準圖案噴印工作。

一體化流通

重點環節信息共享

在海門區農業農村局疫病預防控制中心辦公室，工作人員分享著“肉證通”帶來的變化：“自從試行‘肉證通’以來，我們的工作效率大大提高了！運輸車只需掃描二維碼，就能輕松獲取豬肉的產地、屠宰和流通信息，再也不用我們提供繁瑣的紙質證明了。”

“肉證通”系統通過一體化加施“兩章一碼”，實現了無紙化出具“兩證”，顛覆了傳統的檢疫檢驗蓋章及紙質出證方式，將駐場官方獸醫和屠宰企業檢疫出證人員從重復、繁瑣的工作中“解放”出來，讓他們將更多精力投入到提升豬肉品質和安全監管上。

“每個環節的數據都會實時上傳并在后臺監控管理，確保豬肉安全可追溯。”“肉證通”運營人員任杰介紹，“肉證通”系統充分共享了生豬產業重點環節的信息，包括養殖販運、屠宰加工、流通消費和監管執法等，實現了豬肉產品的無紙化出證和銷售環節的簡化。這種“物證合一、一碼兩證、證隨肉走、掃碼索證”的模式，讓豬肉的流通變得更加高效和透明。

“溯源索證碼”具有唯一性，其精準綁定了生豬的產地來源信息。當銷售商掃碼索證后，系統會自動記錄豬肉的銷售去向信息，為主管部門提供了生產統計、消費分析、質量安全追溯、風險預警和監管執法等多項功能，構建起了“多跨協同、數智共治、過程追溯、閉環監管”的服管新生態。

“肉證通”系統還構建了常態化的網絡安全風險監測機制，環節上的每個人都可以對不合格肉品召回的產品分類、原因、屠宰來源和養殖來源等進行風險分析。

數據安全，也是推行“肉證通”的一道紅線。在市農業農村局的指導下，“肉證通”系統不僅建立了嚴格的數據訪問控制機制，同時還保證非屠宰生產時段斷網時間最長不得超過30分鐘、屠宰企業正常生產時段內100%穩定，充分保證服務功能由“靜態”向“動態”轉變。

針對部分年齡較大的農貿市場豬肉銷售攤販不適應掃碼索證的問題，謝懷根表示，下一步，將進一步協同市場監管部門做好這類群體的使用、宣傳培訓工作。在他看來，探索多元協同，構建一體化協理機制顯得尤為重要。

“未來力爭打通‘肉證通’與‘蘇牧通’數字系統，構建‘出證+追溯’等一站式服務機制，打造肉品一次出證、一碼追溯、一網通銷的新格局?！敝x懷根說，“通過實現全鏈條監管、全過程追溯的肉品數智服務和監管機制，在全市實現全面推廣應用。”

記者 王穎 盧兆欣