小蝸牛“爬”出富民興村新賽道

一只小蝸牛，如何延伸產業鏈，向精深加工要效益？

位于如皋市吳窯鎮立新社區的聚威蝸牛從養殖起家，不斷加大研發力度，成功開發出冰鮮蝸牛肉、蝸牛辣椒醬、蝸牛肽粉等10余種產品，其中年產蝸牛醬120萬瓶，實現了從純養殖到精深加工的轉型。養殖基地年創收500多萬元，帶動集體經濟收入超百萬元，農民人均純收入3.8萬元。

細耕產業鏈 10多種產品叫好市場

走進聚威蝸牛養殖基地，掀開隔溫簾，一股熱風撲面而來。一個個溫暖潮濕的“格子間”內，白嫩嫩的蝸牛伸長觸角，緩慢挪動身子，悠閑地享受著美食。

“這些蝸牛的學名叫白玉蝸牛，你看，是不是就跟白玉上鑲嵌著瑪瑙一樣。”聚威蝸牛養殖科技有限公司總經理王宇介紹，白玉蝸牛是從臺灣傳入、馴化的品種，也是目前唯一可食用的蝸牛，在江蘇、浙江、山東均有養殖。

“白玉蝸牛肉質肥嫩，低脂肪、低膽固醇，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，兼具食用與藥用價值，但對養殖環境、氣味要求比較高，養殖溫度要保持在23—26℃，濕度則根據季節調控，夏季要在90%以上，冬季要在80%以上。”

目前，聚威蝸牛已建成20間面積10000多平方米的恒溫恒濕室內養殖房，養殖規模約300萬只。“蝸牛過冷會出現應激的冬眠反應，導致肉質發青發紫，影響品質。因此，冬季我們把蝸牛都轉移到了室內，拉長養殖周期。”王宇介紹，蝸牛飼料很容易得到，地瓜、南瓜、空心菜等根莖類蔬菜都是它們喜歡吃的，兩三天喂一次即可。

漂洗、高溫燙熟、清洗、脫殼、去內臟、速凍……從養殖基地走進“蝸牛加工廠”，一道道工序在流水線上推進。聚威蝸牛不斷購置生產設備，加大研發力度，形成蝸牛生制品生產和半固態調味料加工兩條生產線，年產能可達10萬袋調制蝸牛肉或120萬瓶蝸牛醬。

目前，聚威蝸牛已開發出10余種蝸牛產品，包括冰鮮蝸牛肉、蝸牛辣椒醬、椒香蝸牛、鹵味蝸牛、冷吃蝸牛、蝸牛肽粉等。“冰鮮蝸牛肉主要供給西餐類企業，我們還在開發蝸牛披薩、蝸牛蛋撻等新興產品，進一步拓寬市場。”王宇介紹。

合力謀發展 公司集體農戶齊受益

換土、鏟卵、孵卵……每到蝸牛繁衍季節，聚威蝸牛的30多位員工忙碌不停。

看似“省心省力”的蝸牛養殖并沒有想象中的容易。“2017年，我們從外地引進的白玉蝸牛品質較差，再加上養殖期間完全聽從養殖機構的意見，走了不少彎路，蝸牛‘死傷慘重’，養殖第三年甚至有了放棄的想法。”王宇介紹。

養殖蝸牛想致富，關鍵還得懂門道。痛定思痛，從第四年開始，聚威蝸牛逐步減少養殖量、壓縮成本，用精細化養殖的方式探索最佳養殖條件，最終帶動產量逐步提升。王宇介紹，白玉蝸牛的養殖周期在五六個月，每年成熟兩三批，每只達到30—40克便可以出售，市場價3—4元一只。“這一批白玉蝸牛上市總量預計18萬斤，毛利潤300余萬元。”

“全國各地只要有農戶想養蝸牛，我們都愿意免費教。”這兩年，聚威蝸牛吸引越來越多的農戶加入蝸牛養殖的隊伍中來。企業與養殖戶簽訂協議，提供免費的蝸牛種苗，傳授養殖技巧，并負責回收售賣。“目前有10多戶周邊養殖戶將蝸牛放在我們基地養殖，還有河南、山東、安徽等地的80多戶養殖戶由我們提供種苗后自行養殖。”王宇介紹。

立新社區村民石金泉便是蝸牛養殖隊伍中的一員。“我養了一兩畝地，不愁技術、不愁銷售，一年輕輕松松增收三四萬元。”石金泉樂呵呵地說。

讓“土產品”走出去、走得遠，不僅要靠產品本身的品質，還要轉變推介方式，迎合年輕人的趣味。聚威蝸牛通過打造蝸牛自播直播間、與達人主播合作直播等形式，帶領醬香蝸牛、紅酒焗蝸牛、麻辣蝸牛醬等特色產品乘上互聯網發展“快車”，被更多消費者看到、熟知。

去年開始，王宇還以“健康蝸牛哥”的IP稱號活躍在抖音平臺，在為廣大群眾科普蝸牛知識的同時，尋求合作機遇，幫助更多農戶獲取蝸牛養殖的“致富經”。

打造村IP “蝸小白”打開文旅新空間

漫步立新社區，雅致的農家小院外墻上，繪制著各色各樣的“蝸牛”主題彩繪，順著鄉道往前走，時不時會發現一只只“蝸牛”靜臥在青草中，鄉野氛圍撲面而來。

“村莊主要入口、主干道沿線設置的這些蝸牛擺件，停車場統一標識牌上刻畫的蝸牛圖案，就是我們社區著力打造的蝸牛形象IP‘蝸小白’。”立新社區黨總支書記吳志斌介紹，利用景觀墻繪制的《一只蝸牛》的故事，不僅大大提升了村莊環境，還為參觀游客提供了拍照打卡點。

通過打造“蝸小白”村IP，蹚出一條鄉村發展新路徑，立新社區秀美和諧、充滿活力、幸福富裕的鄉村振興新圖景愈加清晰。

從立新社區紅色文化長廊和黨建展館出發，一路步行至蝸牛養殖基地，聆聽志愿者講解，近距離觀察、喂養蝸牛，這是立新社區與聚威蝸牛正在聯合謀劃的課外拓展“藍圖”。“希望能與學校、旅行團對接，讓孩子們在勞動與自然的韻味中，感受鄉村振興的實景圖。”吳志斌說。

蝸牛產業“出圈”，帶動農文旅融合發展跑出“加速度”。如今的立新社區圍繞蝸牛產業，延鏈補鏈強鏈，挖掘特色旅游資源，完善公共設施建設，串聯蝸牛養殖基地、休閑垂釣點、綠化小游園、農業高效產業園等項目，吸引著各個年齡段的游客前來觀光游玩，昔日恬靜安逸的鄉村成了遠近聞名的“網紅村”。

記者 陸薇 盧兆欣