賣蟹“經紀人”成功轉行養蟹專家

“老王家的螃蟹個大、味好，我前天剛買了20只自家吃，今天打算再買60只送客戶。”10月28日，在海門區四甲鎮頭橋村南通巴道農牧有限公司的蟹塘邊，老客戶劉先生又來光顧，負責人王光玉正在幫其挑選螃蟹。

王光玉來自鎮江句容，2017年，他在頭橋村承包了二十多畝水面，開始專注于螃蟹養殖，并創立了“光玉巴道”品牌。隨著生意的不斷擴大，王光玉成功將螃蟹推向了海外市場，目前，養殖基地有三分之一的產量遠銷日本。王光玉的養殖基地水面面積也擴展至400畝，年營收超過千萬元。

咸水地折騰出“大名堂”

“金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓。”當前正是品嘗螃蟹最佳的時期。

“王總，幫我留五公五母，我下班來取。”當天，這樣的訂單提醒聲在王光玉的手機中此起彼伏，他一邊忙著接單，一邊調度自家冷鏈車送貨，忙得不可開交。

自10月下旬開塘售賣，截至目前，每天都有食客驅車前來購買，線上訂單也已售出400余盒。王光玉介紹，一只5兩左右的公蟹售價約80元，而同規格的母蟹則可賣到150元，這批螃蟹可持續銷售至12月底。

王光玉和妻子原先在上海的江陽水產市場做了20年的螃蟹銷售生意，當被問到為何想到要從“經紀人”轉成螃蟹養殖主體時，王光玉表示，近幾年，消費者對安全、優質的螃蟹需求日益旺盛，“中高端螃蟹市場越來越大，我們想著不如也回來養點蟹”。

和螃蟹打交道的20多年時間里，王光玉深諳養蟹之道：螃蟹成活率高不高，水質和土質非常重要。2014年，王光玉相中了頭橋村龍游溝邊上的一塊地，但村里人都不看好。“村民都說咸水不適合養蟹，但我觀察了很久發現，這里的河水通長江，受潮汐影響，河水都有漲潮和退潮，水質檢測也完全合格，符合上等養殖條件。”

對頭橋村來說，王光玉的養殖項目“落地”也是個一舉兩得的好事。這塊地勢低陷、電線桿林立的地塊一直荒廢著，如今開溝挖塘養螃蟹，既利用了土地資源，又增加了村營收入。“王光玉每年向我們村繳納每畝300元的管理費，為村集體經濟增添了十幾萬元的收入。”頭橋村黨總支書記郁浩東說。

同時，王光玉還帶動村里十幾家農戶開啟螃蟹養殖的生意，他不僅向周邊村民進行養殖技術輸出，還幫忙尋找銷路。今年，村里一位從事裝修工程多年的師傅也加入了王光玉的“學徒”行列，開始嘗試養螃蟹。

將王光玉的養殖技術和模式做好整理，以“農情快遞”的形式發在養殖戶的微信群和QQ群里；為了擴大銷路，和海門的郵政公司合作，帶著優良的螃蟹參加省內外的比賽，擴大品牌影響力……海門區農業技術推廣中心副主任徐宗平介紹，為了幫助王光玉打造精品河蟹品牌，他們不僅聯系科研院所對其進行針對性的養殖技術指導，讓先進養殖技術“走進來”，同時，還帶著王光玉和他的螃蟹“走出去”，參觀學習其他養殖地區的關鍵技術，為產業的蓬勃發展提供了優質高效的服務保障。

“土專家”走上行業講堂

“咕嚕咕嚕……”在蟹塘上方，數臺微孔增氧機正在工作，頃刻間，水面就泛起串串泡泡。徐宗平介紹，這是通過壓縮外部空氣來增加蟹塘里的溶氧水平。

2023年年底，海門水產站在王光玉的蟹塘里開展了“智慧漁場”項目，一個集在線水質檢測、農業小型環境氣象監測、智慧物聯管理、手機App系統等于一體的數字化漁場建成投運。

放眼望去，這里的蟹塘被分割成大小相同的標準化塘口，每隔十幾米還有一個視頻監控點，可隨時監測水質溶氧、透明度、pH值等指標，可實現在線調控。現在，只要打開手機App，就可以迅速查閱到河蟹養殖信息、生產環境、銷售路徑等各類實時數據，先進的傳感技術和自動化設備與省、市、區各級平臺也實現數據資源互聯互通。

在王光玉的養殖理念里，每個蟹塘都是一個自然的生態系統，他按照“菌藻草平衡”的自然方法打造了一條全生物生態鏈，通過植物性的餌料加上冰鮮的小雜魚，以“葷素搭配”來保證蟹塘的生態養殖。

除了生態養殖外，王光玉還通過控制蟹塘里的螃蟹密度提高螃蟹產量。目前王光玉擁有30多個蟹塘，每塊蟹塘占地面積10畝到20畝，“別人一畝塘可以養幾千只，我們一畝控制在1200只左右，所以我們的蟹個頭大品質好”。據估算，平均年產量超10萬斤。

從螃蟹的良種選育到種苗繁育，7年間，王光玉深耕螃蟹養殖，帶動頭橋村螃蟹養殖業蓬勃發展，成了妥妥的螃蟹養殖“土”專家。

在2023年的南通市河蟹養殖產業大會上，王光玉作為螃蟹養殖的技術大戶和理論專家們同臺授課，給100多個養殖戶講授水質調控和生態養殖。近期王光玉還將赴上海參加“王寶和杯”全國河蟹大賽，他打算挑選公母各12只螃蟹參賽，“今年我們的目標是‘最佳口味獎’。”王光玉自信地說。

“光玉巴道”打開海外市場

從2020年起，王光玉就依托在上海積攢的銷售經驗，大力開拓海外市場，逐步帶著螃蟹走出國門，走上了批量出口之路。在日本，每到十月吃蟹的季節，一盤新鮮的清蒸大閘蟹就在當地華人圈聲名遠揚。“客戶下單后，我們就隨時走貨，一般一天左右就能完成從捕撈到端上日本的餐桌，每年我們基地平均會有三分之一的產量發往日本。”王光玉介紹。

提升產量的同時，還需要確保品質。王光玉介紹，像大閘蟹這樣的鮮活水產品，海關的出口要求也很嚴苛，因此在蟹苗的時候，就已經定期展開安全風險監控和疫病監測。“針對農產品產地準出的問題，我們海門農業綜合執法大隊會安排定期檢測，也會聯系第三方公司對河蟹成品的抗生素殘留進行評測，多次檢測發現，王光玉的螃蟹基地一直都是合格的。”徐宗平補充道。

“養好蟹，做良心買賣”是王光玉秉持的養殖理念。未來，王光玉計劃專攻螃蟹深加工領域，開展熟制蟹黃生意。

記者 王穎