海門山羊迎來出欄“黃金期”

“老板，幫我來一只塊頭大的！”24日清早，在位于海門區的江蘇福祿壽農業發展有限公司的聯排羊棚里，從上海驅車前來買賣海門山羊的客商們聚集在欄外，他們細細打量和挑選著心儀的羊只，一派熱火朝天的“開市”景象。

“我們家飼養的‘小耳朵羊’天天吃玉米、秸稈和青草，肉質嫩、味道好，很受市場的歡迎！”提起自家養的羊，公司負責人陳尹笑容滿面、如數家珍。

“秋冬進補，來年打虎”，當前正處在山羊出欄的“黃金期”，此時的山羊肉質醇香，是降溫時餐桌上的不二選擇。作為海門區臨江鎮最大的羊舍，福祿壽公司自十月中旬以來，每天都有大量客戶前來選購。“今年我們羊舍高峰期有1.1萬頭羊，截至目前，下半年已出欄6000余頭。”陳尹說。

目前福祿壽公司里主要飼養的有普通山羊和純種海門白山羊。海門白山羊也稱“小耳朵”羊，學名長江三角洲白山羊，成熟期一般為1年半到2年，是我國唯一生產優質筆料毛的山羊品種。2022年，陳尹從長江三角洲白山羊保種研究所引種收購了100頭純種白山羊，如今羊圈里早已“人丁興旺”，數量倍增。

在回鄉養羊的第二年，陳尹就敏銳地意識到要改變傳統的屠宰方式。2023年，她完善了公司的屠宰線，從人工全都變為機械化屠宰，并租賃了一家擁有進滬許可證資質的屠宰場，將海門山羊成功“送”入上海各大超市、飯店。

在不少海門人看來，福祿壽的羊肉味道正宗、“是那個味”。陳尹介紹道，海門山羊高蛋白、低脂肪，肥嫩鮮美、食而不膩。要想保留最鮮美的醇香羊味，做法也是有講究的。他們與食品廠合作后充分把關烹調口味，標準化地制作出了獨具海門風味的羊肉產品。

不僅如此，陳尹還將自家的羊產業帶到了互聯網上。在她的抖音中，憨態可掬的羊只們成為主角，吸引了超1000名粉絲關注，同時，陳尹還在櫥窗里帶貨銷售南通特產，將農產品推向更大的市場。

從養殖到屠宰再到烹飪，從生羊認購到燒制好的羊肉，近年來，陳尹的“羊生意”越做越大，產業鏈也不斷外延。從今年開始，她開始嘗試通過“認養”的模式進行銷售：消費者可以在線上選購好羊只后上門帶走一只屠宰好的海門白山羊。陳尹透露打算明年嘗試“訂單式”銷售模式，讓消費者先預訂，到年底再來拿肉。“希望更多在外的南通人可以嘗到正宗的羊肉鮮味兒。”陳尹說。 記者 王穎