春日尋味好“食”光，“舌尖經(jīng)濟(jì)”真香

草木向榮，嬌蕊爭芳，入眼皆是春意盎然，引人相擁這旖旎春光。剛剛過去的清明節(jié)假期，全國國內(nèi)旅游出游1.19億人次，按可比口徑較2019年同期增長11.5%；國內(nèi)游客出游花費(fèi)539.5億元，較2019年同期增長12.7%。

人生大事，“吃喝”二字。旅游市場的持續(xù)升溫，離不開地方美味的加持，因“一種美食赴一座城市”愈發(fā)成為新潮流。撒上幾粒香酥芝麻、潑上幾勺獨(dú)有的麻辣醬汁、再撒一點(diǎn)翠綠蔥花，天水麻辣燙就這樣成了全國人民的味覺向往。南方的春天，也是要被吃進(jìn)肚子里的。追求清鮮，注重原始，善用精致細(xì)膩的燉、燜、蒸、炒等技法保留菜品的原滋原味，眾多游客趁著假期帶上家人嘗嘗蘇州餐桌上新的美味。領(lǐng)“鮮”一步，一步到“胃”，這樣的餐飲消費(fèi)“名場面”，有力提振著促消費(fèi)的信心。中國人常說“民以食為天”，老百姓身邊的每一道美食，都值得細(xì)細(xì)烹制。

“吃”本不是新鮮事，但因時(shí)而變的“舌尖經(jīng)濟(jì)”讓人民群眾“吃”出了新熱潮。如果說從前的“商戰(zhàn)”是單純圍繞商品價(jià)格、質(zhì)量“廝殺”的草莽之戰(zhàn)，那么在消費(fèi)者行為逐漸個(gè)性化的今天，“舌尖經(jīng)濟(jì)”的持續(xù)升溫更需要商家多元化的嗅覺。

古人說“不時(shí)不食”，飲食又講究“色香味形”，因此把“春天”搬上餐桌不失為一種極佳的烹制商機(jī)。有餐館依著“揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初”，燒制了一道鰣魚之思；有博主憑借“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，燉了一鍋蔞蒿河豚羹；還有人吟誦著“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，做出了一道桃花鱖魚。得益于發(fā)達(dá)的通信設(shè)備、完善的交通網(wǎng)絡(luò)、先進(jìn)的科技種植和食品加工，春令時(shí)鮮走向全國各地、乃至世界各國的餐桌。越來越多飽含“文化故事”和“中華味道”的特色食品產(chǎn)業(yè)，正在不斷提升硬“食”力，真正做到讓“唇齒留香”。

春日之時(shí)鮮，是喚醒味蕾的光，不僅升騰起“人間煙火”，也帶動經(jīng)濟(jì)的積極走勢。在這最美人間四月天里，“舌尖”驅(qū)動“腳尖”的故事還在不斷上演。嫩綠鮮芽、香花酥魚、山鮮野味，人們就愛這一口“春天的味道”。日前印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》從創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境、等七個(gè)方面，提出22項(xiàng)具體政策措施，推動餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。大到一桌“滿漢全席”，小到街頭的一根冰激凌，都值得我們細(xì)細(xì)思考：如何讓“春日限定”變成“春日長青”，讓“舌尖經(jīng)濟(jì)”持久香下去。

春風(fēng)送暖，流金溢彩，一起去吃一口“美味的春天”吧。（陳佳博）