15日，經(jīng)南通市市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，我市首個非遺項目地方標(biāo)準(zhǔn)《南通“八碗八”制作技藝》正式發(fā)布。

南通“八碗八”是南通的傳統(tǒng)筵席，是古時南通人宴請賓客的一種菜譜規(guī)格，由四冷碟、四熱炒、八大碗菜組成，具有其獨特的文化內(nèi)涵。“八碗八”制作技藝歷史悠久，具有顯著的地域文化特征，代表了完整的南通鄉(xiāng)土菜式。隨著時代的發(fā)展，南通“八碗八”宴的品種有所調(diào)整，烹飪手法各展風(fēng)采，深受廣大美食愛好者的歡迎。2017年，該項制作技藝被正式列入第四批南通市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

為提升南通“八碗八”宴菜肴的整體制作水平，2020年，由該項目代表性傳承人、南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校張繼華牽頭，成立標(biāo)準(zhǔn)編制項目組；歷時兩年編制完成，并成功立項《南通“八碗八”制作技藝》地方標(biāo)準(zhǔn)。